Hà Giang – vùng đất có địa hình vô cùng hiểm trở với 3/4 là núi đá, cuộc sống của đồng bào thiểu số rất vất vả, quanh năm trồng ngô trong từng hốc đá. Chính vì vậy lương thực chủ yếu của nơi đây là ngô, và người Mông đã cho ra đời món đặc sản mà bất cứ du khách nào đặt chân đến đều muốn thưởng thức đó chính là Mèn Mén Hà Giang. Hãy cùng Việt Map Travel tìm hiểu về món đặc sản độc đáo này nhé!
Đôi nét về món mèn mén Hà Giang
Với người Mông ở khu vực Hà Giang thì mèn mén trở thành đặc sản không thể thiếu trong các dịp lễ, tết của đồng bào. Người Mông có quan niệm rằng: Con gái Mông phải biết thêu thùa, biết thương chồng con, chăm lo cho bố mẹ và đặc biệt phải biết nấu mèn mén. Mèn mén là món ăn mang đậm hương vị Tây Bắc, trở thành món ăn dân dã của người dân địa phương và là món ăn độc lạ nhất định phải thưởng thức của nhiều du khách khi du lịch Hà Giang.
Xem thêm: Lẩu gà đen Hà Giang, đặc sản cao nguyên đá cực ngon nhất định phải thử!
Mèn mén – Đặc sản của người Mông
Tại mảnh đất khô cằn xung quanh đều là đá, thiếu đất, thiếu nước vì vậy mà cây lúa không thể sống được. Cư dân nơi đây đã trồng ngô trong những hốc đá tai mèo để làm lương thực chính hằng ngày. Đặc sản mèn mén là món ăn bắt nguồn từ ngô – lương thực cứu đói để cư dân có thể bám trụ tại mảnh đất này. Mèn mén bắt nguồn từ tiếng Quan Hỏa Trung Quốc nghĩa là bột ngô hấp.
Nguyên liệu làm mèn mén
Nguyên liệu chính để làm mèn mén là ngô nếp tẻ (hoặc ngô nương nếu muốn vị thơm ngon hơn). Ngoài ra, còn có thêm một số gia vị khác như: hạt mùi, mắc khén, rau răm, sả…
Cách chế biến mèn mén
Bước 1: Chuẩn bị ngô
Ngô sau khi thu hoạch về đem tẽ hạt, sau đó rửa sạch ngâm trong nước khoảng 6 – 8 tiếng. Sau khi ngâm, vớt ngô ra để ráo nước.
Bước 2: Xay ngô
Ngô sau khi ngâm đem đi xay thành bột. Có thể xay bằng cối xay hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Xay đến khi bột mịn thì đem ra rây bột.
Bước 3: Trộn bột
Bột ngô sau khi rây đem trộn cùng với các gia vị như: hạt mùi, mắc khén, rau răm, sả… Đảo đều cho các gia vị ngấm đều vào bột.
Bước 4: Hấp mèn mén
Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào chõ hấp, hấp cách thủy khoảng 30 – 45 phút. Khi bột chín, xới tơi bột ra để nguội.
Bước 5: Thưởng thức
Mèn mén sau khi chín có thể ăn trực tiếp hoặc chấm với nước mắm hoặc nước tương.
Có thể bạn quan tâm: Rượu ngô Hà Giang và những điều bạn chưa biết
Mèn mén – Món quà độc đáo của vùng cao
Ngoài việc được sử dụng như một món ăn thường ngày của người dân, mèn mén còn được dùng để làm quà tặng cho người thân, bạn bè. Mèn mén được gói trong những chiếc lá dong, buộc lại bằng dây mây hoặc lá chít. Món quà mèn mén không chỉ mang ý nghĩa về ẩm thực mà còn mang cả tình cảm của người dân nơi đây.
Mèn mén trong lễ hội
Mèn mén là món ăn không thể thiếu trong các lễ hội của người Mông. Vào các dịp lễ tết, người dân thường làm mèn mén để cúng tổ tiên, cầu may mắn và bình an.
Mèn mén trong đời sống hàng ngày
Mèn mén cũng là món ăn thường ngày của người dân nơi đây. Vào những ngày mùa bận rộn, người dân thường mang mèn mén theo để ăn trưa, ăn tối ngay trên nương.
Mèn mén – Hương vị Tây Bắc độc đáo
Mèn mén Hà Giang có hương vị vô cùng độc đáo, khiến bất cứ ai thưởng thức đều nhớ mãi. Vị bùi bùi của ngô, thêm chút cay cay của mắc khén, thơm thơm của hạt mùi, tạo nên một hương vị khó quên.
Mèn mén chấm nước mắm
Cách thưởng thức mèn mén phổ biến nhất là chấm cùng với nước mắm. Nước mắm dùng để chấm mèn mén thường là nước mắm có vị chua ngọt, thêm chút ớt để tăng thêm hương vị.
Mèn mén chấm nước tương
Ngoài nước mắm, mèn mén còn có thể chấm cùng với nước tương. Nước tương dùng để chấm mèn mén thường là nước tương có vị mặn ngọt, thêm chút tỏi và ớt để tăng thêm hương vị.
Tham khảo: Gợi ý món đặc sản Hà Giang làm quà ý nghĩa và độc đáo
Các món ăn chế biến từ mèn mén
Ngoài việc thưởng thức trực tiếp, mèn mén còn được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như:
Mèn mén nấu với rau rừng
Mèn mén nấu với rau rừng là món ăn được nhiều người yêu thích. Rau rừng thường dùng để nấu cùng mèn mén là các loại rau như: rau đắng, rau tầm bóp, rau ngót rừng…
Mèn mén xào với cải mèo
Mèn mén xào với cải mèo cũng là một món ăn được nhiều người yêu thích. Cải mèo là loại cải có vị đắng nhẹ, khi xào cùng với mèn mén tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Mèn mén trộn với thịt ba chỉ
Mèn mén trộn với thịt ba chỉ cũng là một món ăn độc đáo. Thịt ba chỉ được rim với nước mắm, sau đó đem trộn cùng với mèn mén. Món ăn này có vị mặn ngọt, rất đưa cơm.
Kết luận
Mèn mén Hà Giang là món ăn độc đáo, mang đậm hương vị Tây Bắc. Món ăn này đã trở thành đặc sản của người dân Hà Giang và là món ăn rất được du khách yêu thích. Nếu có dịp đến đây, đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo này nhé. Việt Map Travel chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời khi khám phá Hà Giang!
