Dê núi Ninh Bình được chăn thả tự nhiên trên các sườn đồi nên thịt dê dai và ngon hơn ở các vùng khác. Chính vì vậy, dê núi là một món ăn không thể bỏ qua khi đến Ninh Bình. Lưu lại ngay top 10 món dê núi được Việt Map Travel gợi ý trong bài viết sau đây nên thử ít nhất 1 lần khi đến Ninh Bình.
Dê núi Ninh Bình tái chanh
Khi nhắc đến các món ăn từ dê núi Ninh Bình thì không thể bỏ qua món dê núi tái chanh. Đây là một món ngon và hấp dẫn vì thịt dê có hương vị ngọt ngào đậm đà. Để món dê tái chanh trở nên ngon nhất, thì phải sử dụng miếng thịt dê tươi và được mổ trong ngày.
Miếng thịt dê tươi được cắt thành lát mỏng, bao gồm cả thịt nạc và da, sau đó nhúng qua nước sôi để thịt dê tái đều. Để món ăn thêm hấp dẫn, người nấu cần chú ý không nấu thịt dê quá chín, chỉ nên luộc đến khi hơi tái một chút.
Sau khi thịt được vớt ra để ráo, thịt sẽ được bóp kèm theo nước cốt chanh, gia vị như gừng, tỏi, ớt và tiêu đen để tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn này. Thịt dê sau đó sẽ được cuốn cùng chuối xanh, sả hoặc quả sung và chấm cùng tương bần. Hương vị thơm ngon của thịt kết hợp với vị chát của chuối và sung tạo nên một hương vị độc đáo, khiến nhiều thực khách thích thú và muốn thưởng thức thêm.
Tìm hiểu món bún chả Ninh Bình và 5 quán bún chả nổi tiếng
Dê xào sả ớt
Khi đến thăm Ninh Bình, bạn nên thưởng thức món dê xào sả ớt với hương vị cay nồng đặc trưng. Món ăn này được chế biến từ thịt dê ngon từ vùng núi Ninh Bình, phổ biến tại các nhà hàng địa phương vì hương vị thơm ngon đặc trưng. Thịt dê được cắt lát mỏng sau khi được ướp cùng tỏi, sả và ớt, sau đó xào qua lửa lớn. Để tăng thêm hương vị, người nấu sẽ thêm ớt chuông và vừng trắng vào khi xào thịt dê, giúp món ăn thơm ngon hơn và không gây ngán khi thưởng thức. Nhờ quá trình ướp kỹ, mỗi miếng thịt dê khi ăn sẽ mang lại hương vị đậm đà.
Dê núi nhúng mẻ
Dê núi nhúng mẻ là một món ăn đặc sản của người dân Ninh Bình, thu hút không ít du khách bởi cách chế biến tỉ mỉ của phần mẻ và thịt dê để không có mùi khó chịu. Khi nấu, mẻ được đun cùng cà chua, hành phi và gia vị vừa ăn. Để thưởng thức món dê núi nhúng mẻ ngon và chuẩn vị, bạn nên đến các quán thịt dê ngon tại Ninh Bình để trải nghiệm món ăn này.
Thường thì một phần dê núi nhúng mẻ sẽ bao gồm thịt dê, mẻ, bún tươi, bánh tráng, khế và chuối xanh, rau sống. Khi thưởng thức, bạn sẽ nhúng từng miếng thịt dê thái mỏng vào mẻ sau đó ăn, thịt sẽ nóng hổi và thơm ngon hơn khi nhúng ngay trước khi ăn.
Dê nướng ngũ vị
Nếu bạn đã chán các món thịt lợn nướng khô khan và không có gì mới mẻ, hãy thử một lần thưởng thức món dê núi Ninh Bình ngũ vị. Chắc chắn bạn sẽ thích thú với độ tươi ngon của từng miếng thịt.
Thịt dê tươi sau khi được rửa sạch sẽ được cắt thành từng miếng vuông nhỏ và ướp với ngũ vị hương cùng các loại gia vị đặc biệt theo từng quán ăn. Để thịt dê thơm ngon hơn, thường sẽ được rửa bằng rượu trắng. Để thêm hương vị đặc trưng cho món thịt nướng, người nấu ăn thường sử dụng than hoa để giữ cho thịt thơm ngon và giữ được độ tươi của từng miếng thịt.
Xem thêm: Đặc sản cơm cháy Ninh Bình – 7 thương hiệu cơm cháy ngon nhất
Dê núi Ninh Bình hầm thuốc bắc
Dê núi Ninh Bình hầm thuốc bắc, một món ngon bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Dê sau khi được làm sạch sẽ, sẽ được cắt thành từng miếng vừa ăn rồi ninh nhừ cùng hành tím và các loại thuốc bắc như táo đỏ, kỷ tử,… tạo ra hương vị ngọt ngào cho thịt và nước dùng.
Ngoài ra, phần da dê trước khi ninh sẽ được nướng để tạo mùi thơm và độ giòn cho món ăn. Dê hầm thuốc bắc thường được thưởng thức kèm bún hoặc bánh mì, đặc biệt vào những ngày se lạnh, mưa bay thì đây là lựa chọn hoàn hảo!
Dồi dê chiên
Dồi dê núi là một món ăn truyền thống từ dê núi Ninh Bình rất được nam giới ưa thích khi thưởng thức các món ngon từ thịt dê. Món ăn này được chế biến khác biệt hoàn toàn so với dồi heo và yêu cầu người nấu phải có kỹ năng cao.
Vì lòng dê thường mỏng và nhỏ, việc nhồi nhét các nguyên liệu vào bên trong lòng khá khó khăn. Khác với dồi heo thường chứa tiết canh, các loại nội tạng, dồi dê lại chứa thịt dê xay nhỏ trộn đều với gia vị như riềng, đường, mì chính, tương, mắm tôm,… sau đó luộc rồi chiên vàng.
Miếng dồi dê chuẩn sẽ có màu vàng sậm, chắc chắn, thơm nồng của lá mơ, đinh lăng, vị béo nhưng không ngấy của đậu xanh, cùng với hương vị mặn mắn, mắm tôm. Khi ăn, thêm sung, chuối để tạo độ giòn dai hấp dẫn.
Cơm cháy sốt dê
Món cơm cháy sốt dê là một món ngon đặc trưng của vùng Ninh Bình mà ai khi đến đây cũng muốn thử ít nhất một lần. Đây là sự kết hợp độc đáo giữa cơm cháy và sốt dê truyền thống chỉ có ở Ninh Bình.
Sốt dê được làm từ thịt dê tươi, băm nhuyễn kèm hương vị của hành tỏi. Sau đó, sốt được xào cùng cà rốt, hành tây, su hào tạo nên hương vị đậm đà. Cơm cháy giòn tan kết hợp với sốt dê thơm ngon chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho bữa ăn khi khám phá vùng đất Ninh Bình.
Xem ngay: Đặc sản cơm cháy Ninh Bình – 7 thương hiệu cơm cháy ngon nhất
Cháo thịt dê
Cháo dê là một món ăn ngon và đơn giản, chỉ cần nấu gạo sạch trong nồi đất cùng với thịt dê xào nhuyễn. Khi thưởng thức, múc cháo ra tô, rắc thêm hành và rau thơm lên trên, ăn nóng. Món ăn này có tác dụng tốt cho sức khỏe và bổ sung năng lượng.
Dê ủ trấu
Không thể phủ nhận rằng ẩm thực của Ninh Bình rất đa dạng và hấp dẫn. Chỉ cần một món từ thịt dê núi Ninh Bình cũng đã có rất nhiều món ngon khác để thưởng thức. Một trong những món đặc biệt đó chính là dê ủ trấu Ninh Bình.
Dê ủ trấu là một món ăn độc đáo từ cách làm đến hương vị. Thịt dê sau khi được chuẩn bị sẽ được nhồi lá sả vào bụng và phủ trấu lên bề mặt. Sau đó, thợ nướng sẽ đốt rơm để thịt dê chín dần dưới tác động của hơi nóng từ trấu, tạo ra một màu vàng rực rỡ. Thịt dê sau khi ủ trấu không quá chín, vẫn giữ được độ ẩm và khi thái thành từng lát mỏng sẽ thấy thịt mềm và ngọt ngon.
Cà ri dê
Không nên bỏ qua các món ăn ngon từ thịt dê Ninh Bình mà bạn nên thưởng thức trong chuyến đi khám phá Ninh Bình sắp tới, cùng với nhiều món ngon khác như nem chua Yên Mạc, mắm tép Gia Viễn,… Chúc bạn có một hành trình thú vị và ý nghĩa tại vùng đất đẹp này!
Xem ngay: 10 món ăn đặc sản Ninh Bình nhất định phải thử và mua làm quà
Việt Map Travel đã bật mí đến bạn các món ăn ngon từ dê núi Ninh Bình trong bài viết này. Hãy lưu lại ngay để thưởng thức trong chuyến đi Ninh Bình sắp tới. Chúc bạn và người thân sẽ có chuyến đi thật tuyệt vời đến Ninh Bình.
