Một trong những đặc sản độc đáo, lạ miệng nơi Cao nguyên đá đã gây thương nhớ cho các du khách đó là phở chua Hà Giang. Món ăn có vị chua chua, thanh mát, không gây ngấy khi ăn. Vì vậy, hôm nay hãy cùng Việt Map Travel tìm hiểu và khám phá hương vị độc lạ của món ngon này nhé.
Giới thiệu tổng quan về phở chua Hà Giang
Nguồn gốc của món phở chua
Bên cạnh các món như cháo ấu tẩu, mèn mén, rượu ngô, thắng cố, phở chua Hà Giang cũng được nhắc đến là một món ăn thơm ngon nổi tiếng của nền ẩm thực Đông Bắc. Phở chua đã có mặt từ khá lâu đời tại một số tỉnh miền núi phía Bắc như Lạng Sơn, Cao Bằng hay Hà Giang.
Món ngon có nguồn gốc xuất xứ từ thời Mãn Thanh của Trung Quốc, cách nay khoảng 300 năm về trước. Trong tiếng Hoa, phở chua được gọi là Lường pàn, nghĩa là phở mát bởi hương vị phở mát lành, thích hợp để ăn trong tiết trời mùa hè oi bức. Sau khi du nhập vào Việt Nam, vì hương vị phở mát đặc trưng nên món ăn được gọi là phở chua.
Trước đây, món phở chua Hà Giang thường được dùng trong các dịp cúng giỗ. Tuy nhiên ngày nay, món phở chua được người dân nơi đây chọn làm món ăn cho buổi điểm tâm.
Đặc điểm của phở chua
- Phở chua Hà Giang là sự kết hợp hài hòa giữa những sợi phở mềm dai, nước dùng chua chua ngọt ngọt, thịt bò mềm thơm và các loại rau ăn kèm tạo nên một hương vị độc đáo khó quên.
- Sợi phở được làm từ bột gạo, có màu trắng đục, bề mặt mịn màng. Sợi phở không quá to, không quá nhỏ, khi ăn có độ dai vừa phải.
- Nước dùng của phở chua được hầm từ xương bò trong nhiều giờ, có vị chua nhẹ đặc trưng. Vị chua này đến từ dấm, một loại gia vị không thể thiếu trong món phở chua Hà Giang.
- Thịt bò dùng trong món phở chua thường là thịt thăn hoặc thịt vai, được thái mỏng và ướp với các loại gia vị như nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi. Khi ăn, thịt bò mềm thơm, thấm đẫm gia vị.
- Rau ăn kèm phở chua Hà Giang rất phong phú, bao gồm giá đỗ, hành lá, rau mùi, tía tô, ngò gai, húng quế… Các loại rau này không chỉ giúp món phở thêm đẹp mắt mà còn làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món ăn.
Cách chế biến phở chua Hà Giang
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt bò
- 500g xương bò
- 1kg bột gạo
- 1 quả dấm
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 3 nhánh hành lá
- 2 nhánh tỏi
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- Rau ăn kèm: giá đỗ, hành lá, rau mùi, tía tô, ngò gai, húng quế…
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng và ướp với nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi trong khoảng 30 phút.
- Xương bò rửa sạch, trần qua nước sôi rồi để ráo.
- Bột gạo ngâm với nước trong khoảng 2 giờ rồi đem xay mịn.
- Hành tây, gừng rửa sạch, thái mỏng.
- Hành lá, rau mùi, tía tô, ngò gai, húng quế rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho xương bò vào nồi, thêm nước và hầm trong khoảng 2 giờ.
- Khi nước dùng sôi, vớt bỏ bọt để nước dùng trong hơn.
- Sau 2 giờ, lọc lấy nước dùng, cho hành tây, gừng vào đun sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Làm sợi phở
- Đổ bột gạo đã xay mịn vào tô, thêm nước và nhào thành một khối bột mềm, không dính tay.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, rồi cán mỏng thành từng sợi phở.
- Đun sôi nước, cho phở vào luộc chín rồi vớt ra, ngâm vào tô nước lạnh.
Bước 4: Xào thịt bò
- Đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào chín tái.
Bước 5: Trình bày
- Cho phở vào tô, thêm thịt bò, nước dùng, rau ăn kèm và thưởng thức.
Tham khảo thêm: Lẩu gà đen Hà Giang, đặc sản cao nguyên đá nhất định phải thử!
Thưởng thức phở chua Hà Giang ở đâu ngon
Phở chua Hà Giang là một món ăn phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc, đặc biệt là Hà Giang. Bạn có thể thưởng thức món ngon này ở nhiều nhà hàng, quán ăn tại Hà Giang:
Một số địa chỉ gợi ý:
Quán phở chua gia truyền Hiền Lương: Được biết đến là một trong những quán bán phở chua ngon chuẩn vị nhất tại trung tâm thành phố Hà Giang.
- Địa chỉ: 12 Bạch Đằng, thành phố Hà Giang, Hà Giang
- Mức giá: 25.000đ – 35.000đ
- Giờ mở cửa: 07h00 – 21h30
Ly Dính quán bán phở chua ngon: Tiếp đến, không thể không nhắc đến Ly Dính – một địa chỉ bán phở chua thơm ngon nổi tiếng, được đông đảo người địa phương yêu thích.
- Địa chỉ: 543 Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, Hà Giang
- Mức giá: 35.000đ – 70.000đ
- Giờ mở cửa: 07h00 – 21h00
Chợ phiên Đồng Văn Hà Giang: Nếu ghé chợ phiên Đồng Văn bạn cũng có thể thưởng thức món phở chua được bày bán tại các hàng quán trong chợ với mức giá phù hợp.
- Địa chỉ: Thị trấn Đồng Văn – Hà Giang
- Giá tham khảo: 25.000đ – 50.000đ
- Giờ mở cửa: Chủ ngày hằng tuần
Phở chua Hà Giang và những điều thú vị
Phở chua – món ngon khó cưỡng
Phở chua Hà Giang là một món ăn lạ miệng, hấp dẫn, chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Sợi phở mềm dai, nước dùng chua chua ngọt ngọt, thịt bò mềm thơm và các loại rau ăn kèm tạo nên một hương vị độc đáo khó quên.
Phở chua – gắn liền với văn hóa người dân vùng cao
Phở chua Hà Giang không chỉ là một món ăn ngon mà còn gắn liền với văn hóa, sinh hoạt của người dân vùng cao. Trong những dịp lễ Tết, cúng giỗ, hay những ngày làm việc vất vả, người dân nơi đây thường tụ họp lại bên mâm phở chua để thưởng thức và trò chuyện.
Phở chua – mang đậm hương vị Cao nguyên đá
Phở chua Hà Giang mang trong mình hương vị đặc trưng của Cao nguyên đá, một vùng đất hoang sơ, hùng vĩ. Vị chua của dấm, vị ngọt của nước dùng, vị thơm của thịt bò và các loại rau ăn kèm tạo nên một bản hòa tấu hương vị hấp dẫn, khó phai.
Kết luận
Phở chua Hà Giang là một món ăn độc đáo, thơm ngon và hấp dẫn, xứng đáng được xếp vào hàng những đặc sản không thể bỏ qua khi đến vùng Cao nguyên đá. Nếu có dịp ghé thăm Hà Giang, đừng quên thưởng thức món ngon này để cảm nhận hương vị đặc biệt mà chỉ riêng vùng đất này mới có. Việt Map Travel chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng và một chuyến đi đáng nhớ.
