Khi du lịch đến một vùng đất nào đó thì chúng ta không thể bỏ qua món ăn đặc sản tại đây. Khi nhắc đến vùng đất cố đô, chúng ta không thể không nhắc đến món miến lươn Ninh Bình. Vậy món ăn này có gì đặc biệt và cách chế biến như thế nào? Hãy cùng Việt Map Travel tìm hiểu trong bài viết này ngay nhé!
Giới thiệu đôi nét về miến lươn Ninh Bình
Có lẽ bạn đã biết, Ninh Bình là một địa điểm nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh đặc sắc như Tràng An, Tam Cốc Bích Động, Chùa Bái Đính,… Khi đến đây, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng những cảnh đẹp nổi tiếng mà còn có cơ hội thưởng thức nền ẩm thực phong phú và đa dạng.
Một trong những đặc sản nổi bật phải nhắc đến là món miến lươn Ninh Bình, thu hút đông đảo thực khách. Với nước dùng thanh nhẹ, ngọt đậm đà, món ăn này trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người khi ghé thăm Ninh Bình. Không chỉ mang lại trải nghiệm khó quên, miến lươn còn được coi là một trong những món nhất định phải thử khi tham quan nơi đây.
Vậy điều gì khiến miến lươn Ninh Bình trở nên hấp dẫn? Hãy cùng khám phá nguyên liệu và cách chế biến món ăn này nhé.
Có thể bạn quan tâm: Ăn gì ở Ninh Bình? Top 10 đặc sản Ninh Bình phải thử
Các nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của miến lươn Ninh Bình
Nguyên liệu để làm món miến lươn Ninh Bình, đặc sản của vùng đất cố đô bao gồm nhiều thành phần đơn giản. Tuy nhiên, tất cả những nguyên liệu này kết hợp lại tạo nên hương vị thanh ngọt hấp dẫn, như xương để ninh nước dùng, lươn, miến dong, cùng với các loại rau ăn kèm như bắp chuối thái nhỏ, giá đỗ, tía tô, kinh giới,… và các gia vị khác. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản ấy, các đầu bếp đã chế biến ra một món ăn tinh tế, gây ấn tượng cho thực khách từ khắp nơi khi đến Ninh Bình.
Để có được món ăn chuẩn vị và ngon nhất, người nấu cần phải chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu một cách cẩn thận. Việc chọn lươn để ninh nước dùng cũng rất quan trọng; mỗi con lươn phải là lươn cốm, có kích thước nhỏ nhắn nhưng phải béo khỏe, với lưng màu hồng và bụng vàng rực mới đạt yêu cầu.
Miến dùng để nấu phải là loại được làm từ củ dong ta nguyên chất, có sợi nhỏ đều, trong suốt và không chứa bất kỳ tạp chất nào. Các nguyên liệu ăn kèm như rau sống hay bắp chuối cũng cần phải tươi ngon để đảm bảo độ giòn.
Công thức tạo nên món miến lươn đặc sắc Ninh Bình
Món miến lươn Ninh Bình được chế biến như thế nào để giữ lại hương vị đặc trưng nhất? Mỗi người có thể có cách nấu riêng, tạo nên sự khác biệt cho bát miến lươn của từng nhà hàng, nhưng đa phần các phương pháp đều bắt nguồn từ một công thức cơ bản.
Đầu tiên, bạn cần làm sạch lươn để nấu nước dùng, phải rửa thật kỹ bằng nước gạo hoặc nước cốt chanh để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh. Sau đó, tách thịt ra khỏi xương, ninh xương khoảng 3 – 4 tiếng cho thật nhừ, rồi lọc xương ra, giã nhuyễn và tiếp tục ninh thêm khoảng 1 tiếng nữa, sau đó lọc lấy nước dùng. Khi đã lọc xong, bạn sẽ có nước dùng màu hơi đục, hãy thêm gia vị cho vừa khẩu vị như một ít nước mắm, muối, nước hàng và ninh trên lửa nhỏ.
Về phần thịt lươn, ta nêm nếm với mắm, muối, nước hàng cùng các loại rau gia vị thái nhỏ như lá lốt, mùi tàu, rau răm, ớt, để khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị rồi rim trên lửa nhỏ. Cần chú ý không để thịt lươn bị nát, rim trong khoảng 20 – 30 phút, khi thấy lươn khô lại thì cho thêm một chút dầu ăn và tiếp tục rim đến khi chín.
Đối với rau ăn kèm, hoa chuối cần được thái nhỏ, ngâm trong nước để tránh bị đen và mất vị chát, sau đó trộn với các loại rau như tái tô, kinh giới, ngổ để có một đĩa rau sống. Lưu ý rằng bạn có thể trần qua rau sống để không làm giảm độ nóng của bát miến lươn.
Miến cần được ngâm trong nước, sau đó cắt thành đoạn vừa ăn, trần qua nước nóng cho mềm trước khi cho vào bát. Thêm một ít rau thơm như rau răm, mùi tàu, hành khô, rồi đặt lươn đã rim lên trên, rắc một chút hạt tiêu và chan nước dùng nóng vào.
Xem ngay: Gỏi cá nhệch Ninh Bình – Đặc sản không thể bỏ qua
Miến lươn Ninh Bình có giá bao nhiêu?
Hiện tại, giá một bát miến lươn Ninh Bình trên thị trường dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng, tùy thuộc vào từng cơ sở có thể có sự khác biệt về giá. Miến lươn Ninh Bình được nhiều du khách yêu thích không chỉ vì hương vị đặc trưng của vùng đất cố đô mà còn vì mức giá khá hợp lý.
Địa chỉ thưởng thức miến lươn ngon nhất Ninh Bình
Miến lươn Bà Phấn
- Địa chỉ: 995 Trần Hưng Đạo, Thanh bình, Ninh Bình
- Giờ mở cửa: 5:00 – 20:30
Một trong những quán ăn nổi tiếng với món miến lươn Ninh Bình mà ai cũng biết đến là miến lươn Bà Phấn, thương hiệu này đã xuất hiện từ khoảng những năm 1960. Sau đó, ba người con trai của bà đã tiếp nhận kinh nghiệm và tiếp tục quản lý quán, đồng thời mở rộng thêm nhiều chi nhánh.
Bí quyết gia truyền của miến lươn Ninh Bình tại Bà Phấn nằm ở cách chế biến giúp bát miến có hương vị thanh nhẹ, không bị tanh. Nước dùng được ninh từ xương lươn kết hợp với xương ống heo, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.
Miến lươn Bà Phấn thường được thưởng thức kèm theo một đĩa rau sống với nhiều loại rau quen thuộc như rau húng, tía tô, hoa chuối thái nhỏ,… Ngoài ra, bạn có thể vắt thêm chanh, cho muối và ớt để tăng thêm hương vị, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Thêm vào đó, những sợi miến trong món miến lươn Ninh Bình cũng để lại ấn tượng mạnh mẽ cho thực khách, với độ dài vừa phải, mềm mại nhưng không bị nhũn hay nát quá, khi ăn mọi người sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật rất thú vị.
Miến lươn Dũng Thanh
- Địa chỉ: 999 Trần Hưng Đạo, phường Thanh Bình, thành phố Ninh Bình
- Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
- Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 đồng mỗi bát
Từ cao tốc Cầu Giẽ – Ninh Bình, bạn rẽ phải về hướng trung tâm, sau đó tiếp tục rẽ phải vào đường Trần Hưng Đạo khoảng 1km là đến quán miến lươn Dũng Thanh. Quán ăn này được yêu thích bởi lươn được lựa chọn kỹ lưỡng và chế biến một cách tinh tế, đảm bảo không bị nát, cứng hay cháy.
Miếng lươn mềm mại, ngọt ngào hòa quyện với vị béo ngậy, thơm ngon của hành phi và một chút hương vị nồng nàn khi kết hợp với rau thơm, mang đến trải nghiệm ẩm thực rất dễ chịu. Đặc biệt, không gian quán luôn sạch sẽ, thoáng mát và phục vụ rất nhiệt tình.
Gợi ý: Top 10+ món ăn sáng Ninh Bình không thể bỏ lỡ
Miến lươn Mạnh Toàn
- Địa chỉ: 995 Trần Hưng Đạo, phường Thanh Bình, thành phố Ninh Bình
- Giờ mở cửa: từ 7:00 đến 22:00
- Giá tham khảo: từ 30.000 đến 35.000 đồng/ bát
Miến lươn Mạnh Toàn là một trong những quán miến lươn có tiếng lâu đời tại Ninh Bình. Miến được chế biến giòn và dai, không bị nát hay nhão, nước dùng được nấu theo công thức gia truyền mang lại vị ngọt thanh dễ chịu. Quán ăn được thiết kế đơn giản, vào giờ cao điểm thường đông khách nhưng phục vụ rất chuyên nghiệp và nhanh chóng, giúp giảm bớt cảm giác khó chịu.
Miến lươn Dũng Hương
- Địa chỉ: 997 Trần Hưng Đạo, phường Thanh Bình, thành phố Ninh Bình
- Giờ mở cửa: 4:00 – 9:30
- Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 đồng/ bát
Quán Miến Lươn Dũng Hương nổi tiếng với các món từ lươn, vì vậy khi đến đây, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn hấp dẫn như súp lươn, miến lươn xào, trộn,… Nước dùng và rau đi kèm tại quán được đánh giá cao về độ thơm ngon và sự tươi giòn khi ngâm trong nước lạnh. Với mức giá khoảng 30.000 VNĐ cho mỗi bát, đây là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách.
Điểm khác biệt đặc trưng của miến lươn Ninh Bình
Miến lươn ngon không chỉ đơn thuần là vậy, bạn cần nắm bắt một số bí quyết để món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Khi thưởng thức Miến lươn Ninh Bình, bạn có thể kết hợp với quẩy giòn và chấm vào nước dùng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh và hấp dẫn.
Đối với miến lươn Ninh Bình, bạn cũng có thể thêm hoa chuối bánh tẻ thái sợi tươi cùng với một vài loại rau khác. Mặc dù đơn giản, nhưng sự kết hợp này mang lại cho thực khách những trải nghiệm khó quên, giúp món ăn thêm phần tươi ngon.
Đặc biệt, mọi người nên tìm đến những địa chỉ bán hàng uy tín và lâu năm để thưởng thức món ăn đúng vị mà không bị thất vọng. Bạn có thể tham khảo các đánh giá về nhà hàng, quán ăn để có trải nghiệm tốt nhất.
Vì vậy, nếu có dịp ghé thăm Ninh Bình, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức đặc sản Miến lươn Ninh Bình. Bạn sẽ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ, hoang sơ và thưởng thức món ăn đặc sắc của vùng đất cố đô.
Xem ngay: Top 7+ quán cafe đẹp ở Ninh Bình, nhiều góc sống ảo miễn chê
Vừa rồi Việt Map Travel đã giới thiệu đến bạn món miến lương Ninh Bình nhất định phải thử khi ghé thăm mảnh đất này. Đây là một món ăn đặc sản với hương vị vô cùng đặc trưng làm cho bất kỳ ai ăn qua một lần đều nhớ mãi.
